焦桐（台北）·饮食关节词

我的生存中不成莫得柠檬，平时在家烤鱼炙肉，老是会淋几滴柠檬汁在肉上，再刨一些柠檬皮丝，一则守秘，再则去腥、提味。未必吃木瓜，也会淋一些柠檬汁在上头，柠檬酸愉快经营木瓜甜，改动了木瓜风度，一盘木瓜两种口感。

柠檬的果肉极酸，不允洽鲜食；果肉和果皮多用来烹饪及烘焙，常用于榨汁。柠檬的维生素含量丰富，每回伤风，离家前回家后，老是泡一杯热柠檬水喝。传奇柠檬还能能干或淡化皮肤色素千里淀，有好意思白润肤的作用。

神秘顾客调查行业广泛，一般应用于注重窗口服务的行业，如：电信营业厅、银行网点、连锁酒店、房地产售楼处、汽车4S店、加油站、连锁餐饮、产品专柜、各行业连锁店/直营店等（如电器、家居等）、政府行政窗口等等。

柠檬汁也能令鸡肉、鱼肉变白变嫩，庸碌操纵于欧式烹饪，诸如希腊管制的鸡肉柠檬蛋汤和色拉、甜品；普罗旺斯炖肉锅中也少不了它；意大利炖小牛胫所需的三味酱（gremolata）即是切碎的柠檬皮、欧芹和大蒜。

这种芸香科生果咸信原产于亚热带，可能在印度南部、缅甸北部和中国南部；又很允洽地中海型快活，庞贝古城中有一幅马赛克画出现柠檬，东说念主们在菜肴中加入它，也行动念药物，可见罗马东说念主早就熟谙柠檬，不知因何在中叶纪竟消失了，十字军东征时才重现江湖，到了16世纪还是巨额栽植。

据一项柠檬基因斟酌，柠檬是枸橼和苦橙的自然杂交体，果实呈椭圆状，或绿或黄。1998年我赴意大利开会，顺游南意，路过苏莲托海岸，深难懂溺于海岸风情，路边老是有东说念主摆摊卖自酿的柠檬酒，晴明橙黄，气息极芳醇，相等诱东说念主，遂买了几瓶回家，夏令冰镇品饮，其风度于今铭记。

柠檬的品种未几，超市常见的似为尤力克（Eureka）和里斯本（Lisbon），汁多，酸度高。我在苏莲托海岸所见则是费米耐罗（Femminello），或叫苏莲托（Sorrento），鲜黄的果皮，含较高的柠檬油，天津汽车第三方调研公司越过允洽酿造柠檬酒。

大帆海期间，许多水手因坏血病（scurvy）死在飞行途中。是柠檬，措置了欧洲东说念主云尔帆海的致命问题。18世纪中叶，英国医师斟酌发现，柠檬富含维生素C，能灵验诊治坏血病，因而转圜过数不胜数的水手。英国舟师乃划定水兵帆海时间，每天要饮用定量的柠檬叶子水，透澈措置了舟师中的坏血病；英国东说念主遂以“柠檬东说念主”（Limey）戏称我方的水兵和海员。

众东说念主常莱姆（lime）、柠檬（lemon）不分，两者同属不同种，滋味相等接近，果实的用途与植株滋长特质也很像。莱姆的果实无籽、皮薄而较光滑，果形呈短椭圆，果肉淡绿色，颗粒较小；柠檬的果实皮稍粗，果形长椭圆，果肉较偏浅黄色。

日本诗东说念主高村光太郎作《柠檬哀歌》丧祭一火妻，在她遗像前供上柠檬，寓佳偶深情于柠檬，令东说念主动容。诗中所唤智恵子是他的一火妻，生前爱吃柠檬，临终前在那苍白的病床上犹恭候着柠檬，皓齿咬下去，芳醇四溢，领会的眼睛表示含笑，在病笃的时刻，一世的爱倾注于刹那，像从前在山顶上那样深深地呼吸……那样淡泊的哀伤，那样芬芳、凄好意思。

柠檬的酸味时髦、亲切、当然，生存中若莫得柠檬，就像婚配莫得爱情。焦妻临了的那段日子，有一晚她忽然说思吃肉圆，我辛勤了一整天已困窘不胜，况兼和信病院一带很荒原，这时刻更不太可能有东说念主在卖肉圆。我看到她略显失望的颜料，又致力于表示含笑，嗫嚅着，听不清她在说什么。脑瘤严重影响了她的话语智商。

自后我昭彰，许多事不坐窝去作念，可能就弥远莫得契机作念了。她过世后我一直悔怨着那天夜里莫得粗莽起来神秘顾客新闻，驾车全台北寻觅肉圆，我明晰牢记她略显失望的眼力，她体谅地含笑，嗫嚅着，约略在自责嘴馋。